民以食為天，餐飲行業(yè)因為進(jìn)入門檻比較低，歷來都是創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先選擇行業(yè)，雖然疫情三年間，餐飲行業(yè)陷入低迷期，但隨著旅游業(yè)的復(fù)蘇，餐飲行業(yè)又迎來了火爆場面，可謂是遍地開花。

而餐飲行業(yè)的財務(wù)管理，可謂是管理者的痛處，交易數(shù)據(jù)巨大，單家店面每天就有海量的顧客資金流入，更何況一些連鎖店，光是收入對賬，一個月可能就有幾萬筆數(shù)據(jù)。店面越多事務(wù)越繁雜，分析需求越多樣，這對財務(wù)管理水平要求非常高。同時由于認(rèn)知不夠、歷史累積問題等非常容易造成財稅不合規(guī)。

一、企業(yè)存在的問題

這次分享的財務(wù)咨詢案例企業(yè)屬于餐飲行業(yè)，有幾十家門店，收益一直還不錯，現(xiàn)金流不缺，因為顧客儲值預(yù)收，實際賬面資金可能還會高于可確認(rèn)收入。但企業(yè)一直沒有真正在財務(wù)上做過成本核算，對數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性也沒有把握。老板為了有一個完善的成本管控和財務(wù)管控體系，所以找到我們尋求專業(yè)的財稅幫助。

通過與老板和幾位店長的多次溝通，以及深入企業(yè)做了詳細(xì)的評估，對這家企業(yè)存在的財稅癥結(jié)做了一個梳理：

1、原材料、半成品、產(chǎn)成品種類數(shù)量眾多，管理者無法及時掌握物料的真實情況，從而導(dǎo)致物料浪費損毀時常發(fā)生各品類原材料倉儲數(shù)據(jù)不清晰，賬實不符；

2、收款方式多（美團(tuán)、餓了么、微信等）統(tǒng)計和對賬工作量大，門店實際收款和實際到賬對不上，加上手續(xù)費問題，導(dǎo)致資金管理存在漏洞；

包裝耗材使用監(jiān)管差，缺少物料臺賬管理，流程不清晰，導(dǎo)致責(zé)任不明。

二、解決辦法

通過我們專業(yè)實施團(tuán)隊進(jìn)場后，通過對企業(yè)財務(wù)和業(yè)務(wù)的深入了解，專家團(tuán)隊確定了解決方案，主要從以下三個方面：

1、建立庫存管理制度，明確產(chǎn)品的進(jìn)銷存情況，方便企業(yè)管理者掌握物料真實情況；

2、了解企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，建立各部門統(tǒng)一數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，減少內(nèi)部消耗；

3、規(guī)范記賬要求，并建立資金管理制度。

三、企業(yè)的收獲

經(jīng)過我們專業(yè)團(tuán)隊的努力以及企業(yè)的配合下，企業(yè)擁有了完整準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，擁有符合餐飲行業(yè)特點的財務(wù)核算方式，盈虧測算和成本管控問題得到有效解決。

1、建立倉儲管理系統(tǒng)后，明確了各品類原材料進(jìn)銷存情況；

2、完善核算體系后，提高了數(shù)據(jù)完整準(zhǔn)確性，成本管控有了一定成效；

3、完善的資金管理系統(tǒng)極大程度填補了企業(yè)管理漏洞，降低了財稅風(fēng)險。

當(dāng)前，財稅監(jiān)管技術(shù)日益成熟，監(jiān)管力度逐步加強，而餐飲業(yè)務(wù)的財稅管理狀況普遍不容樂觀，存在較大的財稅風(fēng)險，需要進(jìn)行梳理和優(yōu)化，以支持公司健康可持續(xù)性發(fā)展。